Drsaakyan.su

Холодец при подагре

Холодец при подагре

Согласно рекомендациям врачей холодец при подагре есть не рекомендуется. Ингредиенты блюда пагубно влияют на организм, пораженный болезнью, вызывают накопление мочевой кислоты и усиление негативной симптоматики. В период обострения особенно важно отказаться от мясного блюда. Во время ремиссии необходимо обязательно проконсультироваться с лечащим врачом, прежде чем изменять рацион.

Подагра: можно ли есть холодец?

Состав и свойства

Больным не следует приравнивать подагру к другим видам артритов. Блюда, способствующие выздоровлению, при одних заболеваниях опорно-двигательного аппарата, могут быть опасны при заболевании обменных процессов.

Врачи и диетологи рекомендуют включать в ежедневный рацион холодец больным артритом и артрозом, отчего многие ошибочно считают, что он будет также полезен и при подагре. Однако, несмотря на высокое содержание коллагенового белка, способствующего регенерации костной и хрящевой ткани, блюдо негативно сказывается на организме. Обменные нарушения только усилятся, так как в состав холодца входят такие вредные компоненты:

  • Мясной бульон. Во время варки жидкость накапливает максимальное количество вредных для больного пуринов.
  • Соль и специи. Опасные при подагре специи затрудняют выведение почками мочевой кислоты из организма.
  • Куски мяса. Употребление жирных сортов, которые часто включают в холодец (например, свинину), приводит к повышению уровня холестерина, набору веса и нарушению обменных процессов.

Вернуться к оглавлению

Правила приготовления

Если больной не может полностью отказаться от блюда, то ему следует придерживаться максимально безопасного рецепта. Однако даже наименее вредный вариант можно есть только в период ремиссии, после консультации с диетологом. При приготовлении блюда необходимо следовать таким рекомендациям:

  • Ни в коем случае не использовать свинину. Самое диетическое мясо — кролик, а потому холодец следует готовить на его основе. Субпродукты, части петуха менее полезны.
  • Соль необходимо заменить на сушеные водоросли и травы.
  • Эффекта загустения лучше добиться при помощи агар-агара, а не желатина.
  • Вместо мясного бульона следует использовать овощной.

Вернуться к оглавлению

Рецепт холодца для больных подагрой

Чтобы минимизировать риск для здоровья, следует приготовить блюдо по следующей диетической рецептуре:

  1. Разделанный кролик доводится до кипения и томится на медленном огне 4 ч.
  2. Через 2—3 часа добавляется 1 шт. репчатого лука, корень петрушки, морковь.
  3. Вместо соли используется 1 ч. л. сушеных водорослей.
  4. Мякоть без костей перекладывается в стеклянную форму. Мясной отвар не используется, так как содержит много пуринов.
  5. Отдельно варится 2—2,5 л овощного бульона (лук, корень петрушки, картофель). Время готовки — 35 мин.
  6. Овощной бульон процеживается, и в него добавляется 1,5 ч. л. агар-агара.
  7. Кролик заливается жидкостью и ставится в холодное место до застывания.

Около половины пуринов при варке переходят из мяса в бульон. Именно поэтому больным подагрой следует ограничить себя в употреблении супов, особенно во время обострения.

Полученное блюдо будет иметь менее насыщенный вкус, чем привычный холодец на основе петуха или свинины, однако не приведет к усилению болей и воспалительного процесса. Однако нельзя полностью исключить возможную индивидуальную негативную реакцию организма. Если самочувствие больного ухудшится, то ему следует убрать блюда из рациона.

Диета при подагре: питание, продукты и меню

Автор: Evdokimenko · Опубликовано 27.11.2019 · Обновлено 20.03.2020

Диета при подагре — важная часть лечения этой болезни, которую еще называют подагрическим артритом. Без правильного питания победить подагру будет трудно.

Продукты, которые желательно исключить из меню при подагре, по крайней мере, на год:

  • мясо молодых животных: баранину, телятину;
  • мясные супы, бульоны и экстракты;
  • говяжьи внутренности, субпродукты -печень, почки, мозги, легкие; студень (холодец);
  • сардины, сельдь, скумбрию;
  • спиртное.

Кроме того, при подагре необходимо ограничить потребление:

  • говядины, баранины, мяса птиц, ветчины, колбасных изделий (особенно ливерной колбасы);
  • некоторых сортов рыбы: кильки, шпрот, трески, судака;
  • белых грибов и шампиньонов, гороха, бобов, фасоли, редиса, цветной капусты, чечевицы, шпината, щавеля, спаржи, инжира, овсяной каши;
  • какао, кофе и пива.

Что можно есть при подагре без всяких ограничений?

Без ограничений можно есть:

  • любые каши, кроме овсяной; хлеб, макароны, другое мучное;
  • молоко и молочные продукты, сыр всех сортов; любое масло;
  • сахар, сладости;
  • яйца; желатин и желе;
  • разнообразные фрукты и овощи (кроме тех, что указаны выше в списке запрещенных продуктов);
  • орехи всех видов;
  • овощные и молочные супы, приготовленные из допускаемых к применению овощей, без мяса и не на мясном отваре.

Рыба и мясо допускаются 2-3 раза в неделю в отварном виде, поскольку при варке 50% пуринов переходит в навар.

Разумно несколько ограничить потребление соли, поскольку ее избыточное количество способствует ухудшению деятельности почек — при том, что их работа при подагре уже несколько нарушена.

При отсутствии серьезных противопоказаний со стороны сердечно-сосудистой системы и деятельности почек, болеющим подагрой необходимо употреблять больше жидкости: до 2-х литров в день. Наиболее полезными напитками при подагре являются отвар шиповника, лимонный и клюквенный морсы, ягодные соки, мятный и липовый чаи, молоко.

Читать еще:  Тендовагинит запястья

Кроме того, для ощелачивания мочи и растворения солей мочевой кислоты рекомендованы минеральные воды: Смирновская, Славяновская и Боржоми. Для исключения подделок эти воды желательно покупать в аптеках.

Примечание доктора Евдокименко. С моей точки зрения, эта «классическая» версия диеты при подагре слегка устарела. Хотя именно её дают все учебники по болезням суставов. Но в этой версии антиподагрической диеты есть ряд нестыковок и несуразностей.

Поэтому я слегка доработал «классическую» версию этой диеты, убрал некоторые несуразности, и сделал описание диеты более понятным.
Итак, вот что у меня получилось:

Статьи доктора Евдокименко для книги «Артрит», 2004 г. Отредактирована в 2011 году. Все права защищены.

Можно ли есть холодец при подагре: польза и вред, рецепт диетического блюда

Подагра – это хроническая патология, которая сопровождается нарушением обмена пуринов и мочевой кислоты. По мнению специалистов, есть холодец при подагре не рекомендуется, поскольку блюдо содержит много веществ, нежелательных к употреблению при этом недуге.

Особенности питания при подагре

Больным подагрой рекомендовано придерживаться диетического стола №6 по Певзнеру. Из рациона исключаются жирные сорта мяса и рыбы, субпродукты, крепкие бульоны, бобовые культуры, грибы, некоторые овощи и фрукты (шпинат, щавель, цветная капуста, малина, инжир). Недопустимо употребление спиртных напитков, крепкого кофе и шоколада, изделий из дрожжевого теста. Кроме того, ограничивается употребление поваренной соли и животных жиров.

Все блюда готовятся методом варки, тушения или на пару. Вне обострения разрешается употребление нежирного отварного мяса и рыбы 1-2 раза в неделю, масса порции не должна превышать 150 г. Можно есть яйца, молочные продукты, каши, овощи и фрукты.

В период обострения следует перейти на более строгую диету – жидкие каши, диетические супы, кисломолочные блюда.

Полезны при подагре разгрузочные дни. Их можно проводить 1 раз в неделю. Однако при этом заболевании ни в коем случае нельзя голодать.

Обязательным условием является обильное питье, если только у пациента нет противопоказаний. Полезны овощные и фруктовые соки, отвары, травяные чаи, негазированная минеральная вода.

Состав и свойства холодца

Правильно приготовленный студень содержит большое количество полезных веществ:

  • микроэлементы – бор, алюминий, фтор, фосфор, серу, цинк, кальций;
  • витамины – ретинол, фолиевую и аскорбиновую кислоту, группу В;
  • аминокислоты – лизин, глицин;
  • полиненасыщенные жирные кислоты;
  • коллаген;
  • желатин.

Холодец, приготовленный из свинины, говядины или курицы, обладает следующими полезными свойствами:

  1. Восполняет дефицит витаминов и микроэлементов в организме.
  2. Благодаря содержанию цинка улучшает сперматогенез и эректильную функцию, помогает предотвратить заболевания мужской половой сферы.
  3. Содержащийся в мясе белок миоглобин способствует улучшению тканевого дыхания, защищает от ишемии мозга и миокарда.
  4. Если в рецепт блюда включен хрен и чеснок, холодец оказывает противомикробное и противовирусное действие.
  5. Ретинол (витамин А) повышает остроту зрения, предупреждает развитие патологии сетчатки и зрительных нервов.
  6. Благодаря высокому содержанию коллагена и желатина холодец улучшает состояние суставов.
  7. Повышает тонус и является источником энергии за счет своей калорийности.
  8. Содержащийся в курином холодце холин улучшает обменные процессы.

Почему не стоит есть холодец больным подагрой

Врачи не рекомендуют холодец больным подагрическим артритом. В состав блюда входят запрещенные при этой болезни компоненты – свинина, говядина, субпродукты, жирный крепкий бульон, большое количество соли. В мясе и бульоне содержится много пуринов, которые провоцируют приступ недуга.

Большое количество хлорида натрия и животных жиров может отрицательно сказываться на состоянии суставов, почек, вызывать одъем артериального давления. Кроме того, не рекомендуется есть это блюдо людям, склонным к ожирению.

Как приготовить диетический холодец

Тем, кто не мыслит своей жизни без этого вкусного и питательного блюда, можно сварить диетический холодец. Жирную свинину или говядину стоит заменить на белое куриное мясо, а богатые коллагеном рульки – на желатин. Количество поваренной соли в рецепте тоже стоит уменьшить. Для приготовления диетического студня понадобится:

  • куриное мясо (любые части) – 1 кг;
  • желатин – 30 г;
  • вода – 2 л;
  • луковица – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 3 дольки;
  • соль, лавровый лист, зелень петрушки.

Курицу тщательно моют и отделяют от кожи. Заливают водой и ставят на огонь. Лук и морковь чистят и моют. Когда закипит вода, в нее кладут овощи и специи. Варят на самом слабом огне не менее 2,5 часов, периодически снимая пену. Затем убирают кастрюлю с огня, вынимают мясо и овощи. Курицу разбирают на небольшие кусочки и смешивают с измельченным чесноком. Луковицу можно выбросить, а морковь нарезают тонко соломкой и выкладывают на мясо.

Бульон процеживают и смешивают с желатином, чтобы не было комочков. Заливают полученной жидкостью мясо и отставляют. Когда бульон остынет, его убирают в холодильник.

Есть такое блюдо можно только вне обострения подагры не чаще 1-2 раз в неделю.

Употребление холодца при заболеваниях суставов

У людей с патологией опорно-двигательного аппарата происходит разрушение хрящевой ткани, уменьшается количество синовиальной жидкости и ухудшаются ее функции. Польза холодца для таких пациентов заключается в следующем:

  1. Продукт богат белками и аминокислотами, которые являются главным строительным материалом для всех клеток и тканей.
  2. Коллаген и желатин являются составными частями связок и хрящей, поэтому благодаря употреблению студня улучшаются функции опорно-двигательного аппарата.
Читать еще:  Шишка на кисти руки

У людей, которые регулярно едят холодец в небольших количествах, улучшается состояние суставов, связок и сухожилий, нормализуется их подвижность. Наиболее полезен в таких случаях продукт, приготовленный из куриных лапок, рецепт которого можно узнать из видео.

Заключение

Правильное питание – одно из условий хорошего самочувствия при болезнях суставов. Холодец при подагре можно есть только диетический и исключительно в период ремиссии. В любом случае, перед тем как готовить это блюдо, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

Разрешен ли холодец к употреблению при подагре

И вот какой бесценный совет по восстановлению больных суставов дал Профессор Пак:

Правила приема пищи при заболевании

При назначении лекарственных препаратов лечащий врач в обязательном порядке назначает пациенту лечебную диету – стол №6, одним из важных моментов которой являются правила приема пищи. Какие разрешенные и запрещенные продукты при подагре? Они перечислены ниже:

  1. Рыбные блюда следует ограничивать, их можно есть не чаще 3 раз в неделю. Жареную рыбу есть нельзя, исключительно отварную или приготовленную на пару.
  2. Супы на мясных бульонах есть нельзя, только овощные или молочные.
  3. Такие напитки, как чай, какао и кофе исключаются, при этом очень важно пить много воды (не менее 2 литров в сутки), так как она вымывает пурины и впоследствии выводит их из организма. Большее количество жидкости должно быть выпито до окончания первой половины дня. Приветствуется употребление минеральной воды, поскольку содержащаяся в ней щелочь эффективно вымывает мочевую кислоту. Во время обострения заболевания с утра следует пить подогретую теплую воду.
  4. Допустимое количество соли – не более 5-6 г, но важно перейти на норму – 1-2 г.
  5. В рационе должно быть достаточно продуктов, богатых витамином В и С. Также желательно купить аптечные витамины и употреблять их по инструкции.
  6. Полезно проводить разгрузочные дни. Так, можно в течение одного дня пить кефир, молоко или есть овощи. Голодание запрещено, так как из-за отсутствия продуктов увеличивается уровень мочевой кислоты. Достаточно одного разгрузочного дня в неделю.
  7. Для того чтобы не переедать, важно питаться дробно (5-6 раз в день), поскольку злоупотребление едой может ухудшить симптоматику заболевания.

Нормы потребления продуктов при диете во время заболевания подагрой выглядит следующим образом. Суточная калорийность диеты должна находиться в пределах 2700 – 2800 ккал. Соотношение белков, углеводов и жиров в рационе должно быть следующим:

  1. Белков в рационе должно быть 80-90 г, при этом 50% из них животного происхождения, 50% — растительного.
  2. Жиров – 80-90 г, из которых растительные должны составлять не менее 30%.
  3. Углеводы – 350–400, 80 г – чистые сахара.

Часто пациенты интересуются: «Какие продукты запрещены при подагре на ногах?» Прежде всего необходимо исключить из рациона животные белки и жиры, которые богаты веществами-пуринами.

Список запрещенных животных продуктов:

  • жирные сорта мяса, мясо молодых бычков;
  • жирная, жареная, соленая, вяленая рыба и икра;
  • копчености, колбасные изделия;
  • консервы из рыбы и мяса, соусы;
  • бульоны, так как при варке мяса большая часть пуринов переходит в бульон;
  • студни, холодцы, заливные блюда, зельц;
  • субпродукты, среди которых сердце, мозги, печень, язык;
  • животные тугоплавкие жиры (говяжий, бараний), сало, шпик;
  • маргарин;
  • соленые и острые сыры, брынза;

Среди овощей и фруктов при подагре резко ограничены или противопоказаны щавель, шпинат, ревень, некоторые виды салатов, цветная капуста, бобовые (горох, фасоль, чечевица, нут, соя), спаржа, малина, инжир, сливы, красный виноград. Следует значительно ограничить потребление соленых или маринованных овощей, закусок.

К полностью запрещенным продуктам относятся горячительные напитки. Прием алкоголя, особенно красного вина, замедляет естественное выведение мочевой кислоты из организма, что провоцирует развитие приступа болей.

Пациентам врачи рекомендуют исключить из рациона легкоусвояемые углеводы, сдобную выпечку, кремовые пирожные и торты.

В список запрещенные продуктов относят соусы на основе мясных или рыбных бульонов, приправы, специи, горчицу, кетчуп и хрен.

Некоторые пациенты при обострении недуга прибегают к голоданию, чтобы полностью «очистить» свой организм от солей мочевой кислоты. Но это категорически запрещено врачами. Подобная практика ведет к резкому повышению содержания уратов в крови, что провоцирует приступ болезни и значительно ухудшает состояние больных.

В заключение стоит отметить, что несмотря на обширный список продуктов, запрещенных при подагре, можно составить достаточно разнообразное меню, содержащие все необходимые вещества. А правильное питание является залогом хорошего самочувствия пациентов, замедляет прогрессирование заболевания и помогает функционированию суставов долгое время.

Эта болезнь должна заставить заболевшего, прежде всего, пересмотреть свой образ жизни. Это касается не только правильного питания. Известная с древних времен «болячка» исследовалась многими светилами медицины. Тот же Гиппократ утверждал, что это болезнь тучных и богатых людей, любящих много и вкусно поесть.

Но, несмотря на множественные внешние факторы, наследственная предрасположенность играет немалую роль в возникновении подагры в возрасте после 40 лет. Причем в большей степени ей подвержены мужчины.

Читать еще:  Защемило нерв в руке

По приведенным статистическим данным, на 9 заболевших представителей сильного пола приходится только 1 женщина. Сегодня в России зарегистрировано свыше 14 миллионов человек, страдающих этой болезнью.

Если вы обнаружили первые признаки болезни, то не следует ждать, пока она проявит себя со всей силой. Постарайтесь избавиться от вредных привычек и привыкайте вести более подвижный образ жизни.

Уже много лет ученые постоянно твердят о том, что в организме человека все взаимосвязано, и первой причиной всех болезней является не только неправильное питание, но и сам образ жизни.

Обеспечив правильное питание и комплекс физических упражнений, вы сможете избавиться от подагры, не дав ей распространиться. Никто не говорит о том, что теперь вы ежедневно должны подвергать себя массовым нагрузкам в спортзале. Можно найти и более альтернативные способы. Так, например, идеальным вариантом будет плавание.

Не забудьте и про правильное питание. Обязательно исключайте из своего рациона продукты, которые нельзя кушать при подагре. Если вы обожаете сладости, то вполне можете заменить их медом, но в умеренном количестве.

Во время дискомфорта в суставе не ленитесь и каждый день делайте ножные ванны. Они помогут не допустить болей во время обострений, а также снимут воспаление.

Что делать и что можно есть в период обострения

Бывают такие случаи, когда хочется немного выпить алкоголя или грядет какой-нибудь праздник. Конечно, пить спиртные напитки крайне нежелательно, но если другого выхода нет, можно минимизировать отрицательное влияние алкоголя, выполняя следующие правила:

  1. В день застолья нужно выпить до 3,5 литра воды, чтобы из организма интенсивнее выводилась мочевая кислота.
  2. Необходимо принять медикаменты, улучшающие метаболизм и выводящие токсины.
  3. До приема алкоголя следует выпить какой-нибудь сорбент, к примеру, активированный уголь.
  4. На голодный желудок пить спиртные напитки не следует, лучше всего плотно поесть перед застольем. Если не получается, следует выпить 12 столовой ложки сливочного масла, оно сдерживает усвоение алкоголя.
  5. Следует избегать употребления водки или самогона, лучше всего выпить немного виноградного вина.
  6. Комбинировать разные виды алкоголя крайне нежелательно, водку и вино смешивать нельзя.
  7. Чтобы минимизировать действие алкоголя на организм, его следует запивать аптечной минеральной водой.
  8. Жирные мясные и белковые продукты с алкоголем сочетать нельзя. Запомните: норма крепких напитков (коньяк, водка, виски) – 30-60 г в день, вино – до 150 г.
  9. Следует избегать напитков крепостью более 30-40 градусов.

В период обострения важно не только использовать лекарственные препараты или средства народной медицины для снятия болей, важно придерживаться и определенной диеты, исключить определенные продукты, провоцирующие образование солей в организме.

В первую очередь к тому, что нельзя есть при подагре и обязательно нужно исключить в период обострения болезни, относятся следующие продукты:

  • мясо. Курица, свинина, говядина. Любые блюда из мяса – холодцы, бульоны, соусы, студни, копчености;
  • субпродукты;
  • мясо рыбы;
  • соленые и острые продукты. Сюда относятся также и сыры;
  • пряная пища;
  • крепкий кофе, чай;
  • жиры животного происхождения, используемые в кулинарии;
  • торты, выпечка, любые сладости, бисквитные пирожные;
  • консерванты и продукты, которые их содержат;
  • виноград и продукты из него;
  • алкогольные напитки.

При заболевании рекомендуется не только исключить продукты, которые способствуют образованию лишнего количества солей в организме, но и устраивать дни разгрузки для организма. В разгрузочные дни пища должна быть легкой и быстро усваиваемой. Желательно в такое время отдать предпочтение творогу или кефиру, фруктовым и овощным салатам. Эти продукты способствуют растворению солей и выводу их из организма.

Сыр настоятельно рекомендуется в рационе

Нужно придерживаться золотой середины. Не переедать и не морить себя голодом. Особенно это касается людей, имеющих лишние килограммы. Жесткая диета может стать причиной ухудшения вашего состояния при подагре. Ведь при отсутствии нормального поступления в организм привычного количества пищи выработка солей может лишь усилиться.

Полезен или вреден холодец при похудении

Отложениями камней в области ног чаще всего страдают люди с сахарным диабетом и лишним весом. Поэтому желательно исключить продукты с быстрыми углеводами, к которым относятся торты, пирожные и прочая выпечка из пшеничной муки, маргарина и сахара.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector